Cocktail list
A CURA DI RENGA NERI E MICHELE GUERRINI
FRESCO COCKTAIL LIST
KANSAS CITY MOV(I)E - 10
“Wild Turkey” Bourbon Blend, Vermouth Rosso “Del Professore” Affumicato, "Fake" Salamoia, Campari Bitter al Pop Corn al Burro
Caldo ed Avvolgente nelle sue note leggermente fumè e salmastre, che sapranno conquistarvi dal primo sorso, ed accompagnarvi fino alla fine. Ricercato, nel suo bilanciamento dolce-amaro, e sorprendentemente confortante nei suoi abbinamenti. Per gli amanti del Buon Bourbon, e per chi ama quei Film che ti insegnano ad andare a sinistra quando tutti guardano a destra.
KING in BLACK - 10
Mezcal “Montelobos”,Cynar 70 Riserva, Honey Syrup all’ Aglio Nero di Noghiera e Miso, Carbone Vegetale, Orange Bitters
Un “Mezcal Old Fashioned” dal tocco “Pop-Umami”, saporito, complesso e coinvolgente. L’ Aglio, quello Nero, con il suo aroma delicato e morbido, sposa divinamente il Miele ed i Distillati di Agave. Un Drink dalle sfumature vegetali e calde. IL nero è sempre elegante e di moda.
THE TRUFFLE HUNTERS - 10
Whiskey “Wild Turkey” Rye Blend ai Funghi Shitake, Honey Syrup al Tartufo Bianco, Angostura al Cioccolato, Profumo di Montagna
I toni speziali del “Rye” Whiskey vengono impreziositi dai Funghi “Shitake” , ed ammorbiditi dal Miele. Le leggere note di Tartufo Bianco e Cacao rendono la bevuta cordiale, elegante, e, forse, nostalgica, col suo fascino maturo. Una passeggiata nel profondo delle foreste, immersi nei suoi profumi, a caccia di Funghi pregiati
CRIMSON PEAK - 12
Home "White Agricole" Rummix, Citrus “Home” Blend, Honey Syrup agli Agrumi, Campari “Cask Tales” Limited Edition
Dedica ai “Daiquiri Lovers & Testers”. Frutto di innumerevoli studi e tentativi, siamo ora orgogliosi di proporvi questa nostra rivisitazione dell’ iconico Drink Cubano, che siamo convinti di essere riusciti a portare allo “Step” successivo, mettendo il naso anche fuori da Cuba.
Per gli amanti dei Drink decisi e taglienti, dove il Campari gioca in varie sfumature e consistenze.
Secco e Complesso, sfuma, un sorso alla volta, verso erbe ed agrumi.
FRESCO DUE - 10
Vodka, Ananas, Lime, Passion Fruit, Zucchero, Lamponi Freschi
Trionfo di Frutta in questo Drink Fresco e cordialmente dolce, che ricorda l' Estate ad ogni sorso
BUT FIRST, COFFEE - 10
Vodka "Skyy" , Cognac, “Cold Brew” Coffee, Chocolate Bitters, Amaro “Nonino” Quintessentia, Milk Syrup, Profumo di Parmigiano
Il nostro personale approccio all’ “Espresso Martini”, per chi ha bisogno di un po' di (ri)carica, e di avere il palato un po' coccolato. Realizzato solo con prodotti di Alta Qualità, e nel massimo rispetto degli Aromi di Caffè Pregiato, filtrato a freddo. Abbinamenti Particolari? Ce lo direte voi….
D’ altronde…..”Coffee goes with Everything”.
NEGRONI “SELVATICO” - 10
“Falterona” Gin, Vermouth Rosso “Del Professore” Vinificato in Rosso, Campari Bitter, Braulio, Strawberry Bitters, Profumo di Aceto Balsamico
Erbe Alpine, la Fragola, il Vino, ed i suoi Figli, si incontrano coi profumi freschi e balsamici del “Falterona”; Gin dell’ Appennino Tosco-Romagnolo, per un Negroni di Alta Quota.
DARWIN’s GAME - 10
Rhum “Arrangè” della Casa ( con Frutta Esotica, Spezie e Thé Pregiato) , “Drambuie” Milk Washed agli Agrumi, Zucchero "Muscovado", “Peychaud’s” Bitters, Noce Moscata
Un “Rum Old Fashioned” evolutivo, realizzato con un Blend di Rum Invecchiati scelti, macerati ogni giorno con Frutta, Erbe e Spezie, seguendo la Tecnica Martinicana dell’ “Arrangè” , per un Drink cangiante, che cambierà ogni giorno che lo proverete, seguendo la sua naturale evoluzione.
IL “Drambuie” lavato con Latte ed Agrumi completa questo progressivo percorso in maniera deliziosa.
IL MARTINIANO - 10
Gin “Home” Blend, Acido di Champagne, Amido di Riso, Profumo di “Vermourh Dry” ai Lamponi. Servito con Sherry "Pedro Ximenez"
Un “Freezer Martini” in Stile “Duke’s”, diluito con precisione assoluta, e lavorato con una serie di Tecniche ed Ingredienti che, a nostro parere, lo rendono elegantissimo.
Netto, Profumato, con ricordi di Champagne. Molto secco.
IL Martini non è un Cocktail. E’ un concetto. Questo è il nostro punto di vista sull’ argomento, sperando di farvi cosa gradita.
47 MONKEYs’ ARMY - 12
Gin “Monkey 47”, Navy Rum, Ananas acidificata, Angostura, Mandorle Tostate, Profumo di Liquirizia
Sulle orme dello “Space Monkey”del precedente menù, vi proponiamo questa seconda nostra interpretazione di un “Tiki without Rum”.
“Gin goes Tropical”, e, di nuovo, saprà stupire con la sua esotica complessità, per uno stile di drink per cui il Gin “Monkey 47” è perfetto.
IL CAMPARINISTA - 10
Campari “Cask Tales”, Gin "Bulldog", Pompelmo Rosa, Lime, Mandorle Tostate, Sake, Profumo di Zenzero
Elegante nel suo mix di note dolci-amare, rinfrescante nelle sue connotazioni agrumate e speziali, con un tocco orientale per rendere il tutto più morbido ed intrigante. E non dimenticatevi: il numero più basso paga
“BRINDO” SPRITZ - 8
Amaro Nonino “Quintessentia”, Aperitivo Botanico “Nonino”, gocce di Limone, Bollicina, Tonica, Angostura, Uva, Profumo di Liquirizia
Un Brindisi alle nostre amiche delle Distillerie “Nonino”, per un Aperitivo Friulano divertente e cordialmente complesso, con due perle della loro Liquoristica, già premiate tra i migliori d’ Italia.
Cheers!
MARGARITA “AOP” - 12
Tequila Silver “Espolon” 100% Agave leggermente infusa all’ Habanero Chocolate e lavata con Olio Biologico di Avocado, Triple “Noir”, Lime, Crusta di Sale Aromatico e Pan Grattato, Profumo di Aglio Nero di Noghiera
Per un “AOP”, si sa, c’è sempre tempo e spazio, quindi sedetevi, mettetevi comodi, è godetevi questo gustoso Spicy-Margarita , dal tono piccante e dai profumi inconfondibili.
L’ Olio di Avocado conferisce morbida aromaticità, esotica e fruttata, bilanciato dalla dolcezza del nostro Cognac agli agrumi.
"SAOKO" REMIXED - 12
Rhum Agricole “Neisson Blanc”, Premium Blended Scotch, Acqua di Cocco infusa al Thè Verde orientale, Honey Syrup, Cera d’ Api, Tiki Orange Bitters, Lime
Ritmi tribali di tamburi accompagnano questa miscela dal fascino etnico, tradotto in chiave più contemporanea, a partire da una gustosa bevanda quasi dimenticata della tradizionale miscelazione polinesiana. Cordialmente dolce e fruttato, con richiami floreali. Siamo Indigeni in questo Mondo, quindi non aspettatevi un normale bicchiere.
PEPERONI VERDI FRITTI - 10
Grappa Monovitigno "Sauvignon" Nonino, Mezcal "Montelobos", Bitters al Sedano, Lime, "Mielata" di Pomodori e Peperoni Verdi con Coriandolo, "Acqua Bianca", Profumo di Zenzero "Ginger Spirit" Nonino
Dalla meravigliosa Ricetta del "The Maestro" Salvatore Calabrese, creata per il "Premio Nonino", e realizzata dal nostro Bartender, una nostra successiva reinterpretazione, che siamo sicuri vi farà vedere la Grappa come ingrediente innovativo e funzionale in Mixology.
Fresco e dall' aroma complesso e pulito, dalle note verdi, leggermente speziale e dal tocco fumé.